Actualités
Des articles pratiques pour tenir sa carte, sa salle et ses chiffres. Écrits pour un restaurateur, avec les textes de loi cités quand il y en a.
Carte13 octobre 2026 · 4 min
Un QR code statique contient l'adresse de votre carte, un QR code dynamique passe par un intermédiaire. Ce que chacun permet, et ce qui se passe le jour où l'on arrête de payer.
Carte13 octobre 2026 · 4 min
Quitter un outil de carte digitale pose trois questions, les QR codes déjà imprimés, la carte à ressaisir, et les liens publiés ailleurs. Dans quel ordre s'y prendre.
Gestion13 octobre 2026 · 4 min
Un autocollant collé par-dessus le vôtre suffit à envoyer un client sur une fausse page. Comment repérer un code remplacé, et ce qui rend le vôtre difficile à imiter.
Carte13 octobre 2026 · 4 min
Une photo aide à choisir un plat qu'on ne connaît pas, et dessert la carte quand elle est mauvaise ou qu'elle ne ressemble pas à l'assiette. Comment décider, plat par plat.
Vente13 octobre 2026 · 4 min
Avec ou sans centimes, alignés à droite ou dans la ligne, suppléments, prix au poids. Les choix d'écriture qui rendent une carte lisible, et ce que la règle impose.
Carte13 octobre 2026 · 4 min
Taille des caractères, nombre de sections, ordre des plats, longueur des descriptions. Ce qui fait qu'une carte se lit facilement, sur papier comme sur un téléphone.
Carte13 octobre 2026 · 3 min
Sur iPhone comme sur Android, l'appareil photo suffit. Les gestes à montrer, les quatre raisons pour lesquelles un scan échoue, et quoi proposer quand ça ne marche pas.
Gestion13 octobre 2026 · 4 min
Un wifi ouvert aux clients se sépare du réseau de la caisse, se partage par un QR code, et fait du restaurant un fournisseur d'accès au sens de la loi. Les points à régler.
Visibilité13 octobre 2026 · 4 min
Une photo prise sur un moteur de recherche appartient à son auteur, et montre un plat qui n'est pas le vôtre. Les deux risques, et les façons propres d'illustrer une carte.
Visibilité13 octobre 2026 · 4 min
Retoucher la lumière ou le fond d'une vraie photo, ce n'est pas faire générer un plat qui n'existe pas. Où passe la limite, et comment rester du bon côté.
Réglementation13 octobre 2026 · 4 min
Depuis le 1er septembre 2026, toute entreprise doit pouvoir recevoir des factures électroniques. Ce que ça veut dire pour un restaurant, et ce qui arrive en septembre 2027.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Le papier et le digital ne servent pas au même moment du repas. Ce que chacun fait bien, ce qu'il coûte en temps, et comment les faire travailler ensemble.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Une carte des vins en ligne se met à jour à chaque rupture et montre ce que le papier ne peut pas montrer. Comment la construire, ce qu'elle doit toujours indiquer, et ce qui ne marche pas.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Quel fichier donner à l'imprimeur, quel support choisir pour une table, et ce qu'il faut vérifier avant de poser cinquante codes qu'il faudrait refaire.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Combien de références, comment les classer, que proposer au verre. Une carte des vins courte se lit plus vite et se vend mieux qu'un classeur, même sans sommelier.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Temps de préparation, nombre de commandes par quart d'heure, coup de feu du midi. Régler les créneaux de retrait pour que l'emporter ne désorganise pas la salle.
Gestion12 octobre 2026 · 5 min
Partir de l'affluence réelle, placer les postes avant les personnes, publier tôt. Un planning de restaurant qui tient, et les règles à vérifier avant de l'afficher.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
La façade, la salle, les plats, l'équipe. Les photos qu'une fiche Google de restaurant doit montrer, celles qu'il vaut mieux éviter, et comment reprendre la main sur celles des clients.
Réglementation12 octobre 2026 · 5 min
Petite licence restaurant, licence restaurant, licences III et IV. Ce que chacune autorise, la formation à suivre et la déclaration à faire avant d'ouvrir.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Assiette, plateau ou chariot, trois façons de servir le fromage au restaurant, ce que chacune demande en stock et en service, et comment l'écrire sur la carte pour qu'on le commande.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Le client du midi a une heure, trajet compris. Carte courte, prise de commande immédiate, addition sans attente, voilà où se gagne le temps d'un déjeuner.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Ingrédients pesés, étapes, dressage photographié, coût. Ce qu'une fiche technique doit contenir, comment l'écrire vite, et pourquoi elle protège votre marge.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un client devant une porte close ne revient pas. Tous les endroits où vos horaires sont publiés, les jours à ne pas oublier, et une routine pour les garder justes.
Réglementation12 octobre 2026 · 5 min
Prix, allergènes, origine des viandes, interdiction de fumer, protection des mineurs, eau potable. Ce qu'un restaurant doit porter à la connaissance du public, et de ses salariés.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Planches, grandes pièces, assiettes au milieu de la table. Comment écrire, chiffrer et envoyer des plats à partager, et ce que ça change pour le service.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
La première question du serveur décide d'une vente sur deux. Que proposer à l'apéritif, comment le dire, quoi servir avec, et la place à donner au sans alcool.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Un inventaire court et régulier vaut mieux qu'un grand inventaire annuel. Dans quel ordre compter, quoi compter, et ce que vous apprend l'écart entre le compté et l'attendu.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Moins à la mode qu'Instagram, Facebook reste l'endroit où une partie de vos clients cherche vos horaires et vos événements. Ce qu'il faut y tenir à jour, et ce qu'on peut laisser tomber.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
L'interdiction de fumer vaut pour les lieux fermés et couverts. Ce que ça veut dire pour une terrasse, pour la cigarette électronique, et ce que l'exploitant doit afficher.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Combien de recettes, comment présenter les cuissons, les suppléments et les menus. Une carte de burgers qui se lit vite et se prépare sans erreur.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Le dessert de ceux qui n'en prennent pas. Combien de mignardises, lesquelles, à quel prix, et comment s'organiser en cuisine.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Ce qui sort du stock sans être vendu ne se voit dans aucun chiffre tant qu'on ne le note pas. Une ligne par jour suffit, et au bout d'un mois, elle en dit long.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un numéro WhatsApp professionnel peut remplacer bien des appels manqués. Ce qu'il permet, comment s'organiser pour ne pas y passer ses soirées, et les limites à respecter.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Un restaurateur peut accepter ou refuser les animaux de compagnie en salle, mais pas un chien guide ou d'assistance. Les règles, et la façon de l'annoncer.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Classiques, spécialités, à composer. Présenter une carte de crêperie longue sans noyer le client, et gérer les ingrédients au choix.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Combien de vins ouvrir, quel prix au verre, comment garder une bouteille entamée. De quoi proposer du vin au verre sans jeter la fin des bouteilles.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Caisse, messagerie, réseaux sociaux, carte digitale, stock. Pourquoi un compte partagé finit mal, et comment donner à chacun l'accès dont il a besoin, sans plus.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un mail par mois à des clients qui l'ont demandé vaut mieux que cent publications. Recueillir les adresses dans les règles, quoi écrire, et à quel rythme.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Vendre ou offrir de l'alcool à un mineur est interdit, servir une personne manifestement ivre aussi. Ce que la loi attend de l'exploitant et de chaque serveur, et comment refuser.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Boissons chaudes, laits végétaux, tailles, pâtisseries du jour. Organiser la carte d'un coffee shop ou d'un salon de thé pour que la file avance et que la vitrine se vende.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Déjeuners d'équipe, repas de fin d'année, pots de départ. Les entreprises du quartier remplissent les jours creux. Comment les approcher, et ce qu'elles attendent.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Ce qu'il faut vérifier avant d'ouvrir et avant de partir, dans l'ordre. Deux listes d'une page contre le gaz resté ouvert, la chambre froide entrouverte et la carte pas à jour.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Le journal de la ville, la radio locale, le magazine de la mairie cherchent des sujets. Ce qui fait une information, comment l'envoyer, et ce qu'il ne faut pas attendre.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Filmer l'entrée, la caisse ou la réserve est possible sous conditions. L'autorisation, l'information du public et des salariés, les zones interdites, et la durée de conservation.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Le plat qu'on vient manger chez vous et pas ailleurs. Comment le choisir, le protéger sur la carte, le montrer en ligne, et éviter qu'il devienne une contrainte.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Un client venu une fois ne devient un habitué qu'à la troisième visite. Ce qui se joue pendant le premier repas, au moment de partir, et dans les semaines qui suivent.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Quelques centimes de plus au kilo passent inaperçus sur une facture, et se voient en fin de mois. Suivre ses prix d'achat, et les réponses possibles avant de toucher à la carte.
Visibilité12 octobre 2026 · 5 min
Quand quelqu'un cherche où manger près de lui, Google affiche une carte et trois adresses. Ce qui décide de cette sélection, d'après ce que Google en dit, et ce qui dépend de vous.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Tout restaurant doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire. Qui est concerné, qui en est dispensé, où se former, et ce que la formation ne remplace pas.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un plat végétarien qui se commande, ce n'est pas le plat du jour sans la viande. Comment le concevoir, le nommer et le placer, et ce qu'il change pour une table.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
La carte à tampons est simple, visible, et ne demande aucun outil. Elle se perd aussi, se falsifie, et ne vous dit rien. Ce que change une carte de fidélité numérique, pour le client et pour vous.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Dans un métier où ce sont les candidats qui choisissent, une annonce vague reste sans réponse. Ce qu'il faut y écrire, où la diffuser, et comment se passe l'essai.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Le caviste, le cinéma, l'hôtel, le fleuriste de la rue ont les mêmes clients que vous. Quelques échanges simples, sans budget, qui amènent du monde dans les deux sens.
Réglementation12 octobre 2026 · 5 min
Un contrôle d'hygiène arrive sans prévenir. Ce que l'inspecteur regarde, les documents à tenir prêts, ce que deviennent les résultats, et la seule préparation qui vaille.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Clair ou sombre, bois ou pierre, le fond des photos décide de l'allure d'une carte. Comment le choisir selon sa cuisine, et pourquoi il doit être le même partout.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Un second service le samedi soir, c'est comme une salle de plus. Où se gagne le temps d'une table, comment annoncer deux services, et ce qu'il ne faut jamais faire.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Qui annonce, qui envoie, dans quel ordre. C'est au passe que se décide la soirée, et quelques règles simples évitent les assiettes qui refroidissent et les tables servies à moitié.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un téléphone, la lumière du jour, cinq plans. Tourner une vidéo courte de son restaurant sans matériel ni montage compliqué, et quoi filmer pour donner envie.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Le ticket de caisse n'est plus imprimé d'office, mais la note de restaurant reste due dans les cas prévus. Ce qu'elle doit contenir, quand la remettre, et le cas des commandes en ligne.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Entrée ou plat, petite faim, portion à partager. Quand proposer un plat en plusieurs tailles, comment fixer les prix, et comment l'écrire sans alourdir la carte.
Vente12 octobre 2026 · 5 min
Trois façons de vendre hors les murs, et ce que chacune coûte vraiment. La commission d'une plateforme, l'organisation d'une livraison maison, ou l'emporter seul.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Passer à deux services le samedi soir double la salle sans pousser les murs. Les horaires à choisir, la réservation, la remise en place entre les deux, et une cuisine qui doit tenir.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Quelqu'un qui vous découvre veut voir tout de suite ce que vous servez. Où placer le lien de votre carte en ligne, et pourquoi un PDF ou une photo du menu ne le remplacent pas.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Terrasse, musique, extraction, sortie des clients, un restaurant fait du bruit. Ce que la réglementation attend de l'exploitant, et comment éviter que le voisin écrive à la mairie.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Une carte longue rassure le restaurateur et fatigue le client. Comment décider du nombre de plats, ce qu'une carte courte change en cuisine, et comment raccourcir sans perdre ses habitués.
Vente12 octobre 2026 · 5 min
Entre le déjeuner et le dîner, la salle est vide et les charges courent. Goûter, service continu, afterwork, vente à emporter, de quoi faire travailler les heures creuses sans épuiser l'équipe.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Ruptures, suggestions, réservations, allergies annoncées. Ce qu'un brief d'avant-service doit contenir, qui le mène, et comment le tenir en dix minutes quand tout le monde est pressé.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Entre la fiche Google, Instagram et la carte digitale, le site web d'un restaurant n'est plus un passage obligé. Ce qu'il apporte encore, ce qui suffit sans lui, et la version minimale qui tient.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
« À consommer jusqu'au » et « à consommer de préférence avant » ne veulent pas dire la même chose. Ce que chaque date impose en cuisine, et comment dater les produits entamés et les préparations.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un bon intitulé dit ce qu'il y a dans l'assiette avant de chercher l'effet. Comment nommer un plat, les formules à éviter et les mots qui aident vraiment le client à choisir.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Un happy hour remplit le début de soirée s'il est simple et bien annoncé. Comment le construire, ce que la loi impose sur les boissons sans alcool, et les erreurs qui le rendent coûteux.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Une bonne mise en place rend le service calme, une mauvaise le rend impossible. Listes par poste, quantités, étiquetage, rangement, pour être prêt à l'ouverture.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
TikTok fait découvrir des restaurants à des gens qui ne les cherchaient pas. Quelles vidéos marchent, combien de temps y passer, et comment savoir si ça remplit vraiment la salle.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Radio, playlist, télévision ou musicien, la musique dans un restaurant demande une autorisation et le paiement de droits. À qui s'adresser, et ce qu'un abonnement de streaming personnel ne couvre pas.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un menu enfant bien pensé décide souvent du choix de toute la famille. Que proposer, comment le présenter sur la carte, et ce qui facilite le service à une table avec des enfants.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Une soirée à thème remplit un soir calme et donne une raison de revenir. Choisir le thème, fixer la formule, prendre les réservations et l'annoncer, de l'idée jusqu'au lendemain.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Un client qui attend une table peut repartir fâché ou devenir un habitué. Annoncer un délai juste, occuper l'attente, tenir une liste, tout se joue à l'entrée quand c'est complet.
Visibilité12 octobre 2026 · 5 min
Un repas offert contre une publication est une collaboration commerciale, avec des règles. Choisir un créateur, ce qu'il faut convenir à l'avance, et ce que la loi impose d'afficher.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Poser des tables sur le trottoir demande une autorisation d'occupation du domaine public. Les deux types d'autorisation, à qui s'adresser, ce qu'elle impose, et ce qui se passe à la vente du fonds.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
De plus en plus de clients ne boivent pas d'alcool, le temps d'un repas ou toujours. Comment construire une offre sans alcool qui ne se résume pas aux sodas, et où la placer sur la carte.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Une carte traduite, des allergènes compris sans parler la langue, les habitudes de paiement et de pourboire. Ce qui met à l'aise un client étranger, et ce qui lui fait recommander votre adresse.
Gestion12 octobre 2026 · 5 min
Commander trop immobilise de l'argent et fait des pertes, commander trop peu fait des ruptures. Jours fixes, seuils d'alerte et liste de courses pour passer ses commandes sereinement.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Les clients parlent d'un restaurant quand ils ont quelque chose à raconter. Ce qui déclenche la recommandation, comment la faciliter, et pourquoi les avis en ligne en sont la suite.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Papier ou carte, les titres-restaurant amènent une clientèle de midi régulière, en échange de commissions et d'un peu d'administratif. Les démarches, ce qu'il faut vérifier, et comment l'annoncer.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Formule ou carte libre, salé et sucré, service à l'assiette ou buffet. Construire une offre de brunch qui tient en cuisine, et ne l'afficher que quand elle est servie.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Les habitués font une grande part de l'activité d'un restaurant de quartier. Les reconnaître sans fichier compliqué, les gestes qui comptent pour eux, et comment voir ceux qui ne reviennent plus.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Une livraison acceptée sans regarder devient votre problème. Quantités, températures, dates, état des colis, et ce qu'on fait quand quelque chose ne va pas.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Le passant décide en quelques secondes s'il entre ou s'il continue. Ce qu'il regarde depuis le trottoir, comment tenir une ardoise lisible, et ce qu'apporte un QR code en vitrine.
Réglementation12 octobre 2026 · 4 min
Un restaurant peut-il refuser les espèces, imposer un minimum pour la carte, ne plus prendre les chèques ? Ce que prévoient les textes, et l'affichage qui évite les discussions à la caisse.
Carte12 octobre 2026 · 5 min
Nombre de services, taille des portions, rythme d'envoi, accord avec les boissons. Ce qu'il faut régler avant de proposer un menu dégustation, et comment l'expliquer sur la carte.
Vente12 octobre 2026 · 3 min
Un anniversaire fêté chez vous amène une table entière et laisse un souvenir. Quel geste offrir, comment le savoir à l'avance, et comment l'organiser sans désordre en plein service.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Le ticket moyen dit ce qu'un client dépense chez vous, pas pourquoi. Comment le calculer par service, ce qui le fait bouger, et comment l'augmenter sans forcer la main.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Téléphone, plateforme, lien sur la fiche Google. Comment un restaurant peut prendre des réservations en ligne, ce que coûtent les plateformes, et où mettre le bouton pour qu'il serve.
Réglementation12 octobre 2026 · 5 min
Réservations, fidélité, e-mails. Un restaurant collecte des données personnelles sans toujours le savoir. Les principes du RGPD appliqués à une salle, et ce qu'il faut pour envoyer un message à ses clients.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un QR code qui ouvre un PDF et un QR code qui ouvre une carte digitale ne rendent pas le même service. Lisibilité sur téléphone, mise à jour, langues et photos, point par point.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Un bon cadeau encaisse aujourd'hui un repas servi plus tard, et amène un nouveau client. Montant ou menu, durée de validité, suivi, ce qu'il faut décider avant d'en vendre.
Gestion12 octobre 2026 · 5 min
Couverts, ticket moyen, coût matière, pertes, avis. Cinq chiffres suffisent à savoir où va un restaurant, relevés en un quart d'heure par semaine.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Les photos que vos clients publient pèsent plus que les vôtres. Comment donner envie de photographier, ce que vous pouvez repartager, et la règle à respecter avant de réutiliser une image.
Réglementation12 octobre 2026 · 5 min
L'accessibilité d'un restaurant ne s'arrête pas à la rampe d'entrée. Les obligations d'un établissement recevant du public, puis ce qui rend une carte lisible pour un client malvoyant, âgé ou pressé.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Tous les clients n'ont pas envie de sortir leur téléphone à table. Faire cohabiter le QR code et la carte papier, apprendre à l'équipe à proposer les deux, et ne mettre personne mal à l'aise.
Vente12 octobre 2026 · 5 min
La commande depuis la table rend de grands services dans certains établissements et aucun dans d'autres. Où elle aide vraiment, où mieux vaut s'en passer, et comment l'essayer.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Un serveur lâché en salle sans préparation coûte des erreurs, des clients, et parfois le serveur lui-même. Trois services pour le rendre autonome, observer, faire accompagné, faire seul.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un logo de restaurant se lit sur une enseigne, sur une carte, et dans un rond de deux centimètres sur un téléphone. Les trois usages à vérifier, les erreurs fréquentes, et ce qu'il faut demander au graphiste.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Trente pizzas alignées sans ordre découragent le client et ralentissent la commande. Classer une carte de pizzeria, présenter les tailles et les suppléments, et connaître le coût de chaque pizza.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un QR code qui ne se scanne pas du premier coup ne sert à rien. Taille, contraste, matière du support, place sur la table, et comment le tester avant de le poser.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Le repas était bon, et le client attend quinze minutes pour payer. C'est ce dont il se souviendra. Où se perd le temps entre la demande d'addition et le départ, et comment le rendre.
Gestion12 octobre 2026 · 3 min
Congés d'été, travaux, semaine de repos. Une fermeture mal annoncée laisse des clients devant une porte close. Ce qu'il faut mettre à jour avant de partir, et au retour.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Un nom de restaurant se prononce, s'écrit, se cherche sur Google et se protège. Les tests à faire avant de commander l'enseigne, et les vérifications de disponibilité à ne pas sauter.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Un food truck vend dans la file, en quelques secondes par client. Combien de plats proposer, comment les afficher, et comment prendre des commandes à l'avance pour lisser le coup de feu.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Prix, ruptures, horaires, photos, allergènes. Une carte se dégrade sans qu'on s'en aperçoive, et dix minutes par semaine évitent les mauvaises surprises à table.
Vente12 octobre 2026 · 4 min
Un plat qui arrive tiède, renversé ou détrempé efface le travail de la cuisine. Choisir ses emballages plat par plat, ce que la loi encadre, et ce qu'il faut tester avant de commander en gros.
Gestion12 octobre 2026 · 4 min
Un restaurant dépend d'internet pour encaisser, imprimer en cuisine et afficher sa carte. Ce qu'il faut prévoir avant la panne, et comment tenir le service le jour où elle arrive.
Visibilité12 octobre 2026 · 4 min
Les avis ne vivent pas que sur Google. Quelles plateformes regarder selon vos clients, comment revendiquer sa fiche, et une routine pour répondre partout sans y passer ses soirées.
Carte12 octobre 2026 · 4 min
Au bar, le client choisit en trente secondes, dans le bruit et la pénombre. Classer ses cocktails, quoi écrire sous chaque nom, et ce que la commande depuis la table change un soir de monde.
Visibilité8 octobre 2026 · 6 min
Quand répondre, quoi écrire et quoi éviter. Une méthode en quatre temps pour répondre à un avis négatif, avec trois exemples de réponses selon la situation.
Réglementation8 octobre 2026 · 5 min
10 %, 5,5 % ou 20 %. Les taux de TVA d'un restaurant selon que le produit est consommé sur place, emporté pour tout de suite, conditionné, ou alcoolisé.
Réglementation8 octobre 2026 · 5 min
Ce que le serveur doit demander et transmettre, les précautions en cuisine contre la contamination croisée, et ce qu'il ne faut jamais promettre à un client allergique.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Pourquoi une carte sur QR code échoue quand l'équipe n'y croit pas, comment la présenter aux serveurs, la phrase d'accueil qui marche et ce qu'il faut garder en papier.
Gestion8 octobre 2026 · 4 min
Loin de la cuisine, des tables qui tournent, des clients qui attendent qu'on les voie. Comment organiser le service en terrasse, numéroter ses tables et y faire marcher un QR code.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
Entrée-plat, plat-dessert, plat du jour. Comment composer une formule du midi rentable, fixer son prix, et ce que la carte doit préciser sur les jours, les heures et la boisson.
Vente8 octobre 2026 · 4 min
Le moment où proposer, la carte des desserts à part, la photo, les formats à partager et le café gourmand. Ce qui aide à vendre plus de desserts au restaurant.
Vente8 octobre 2026 · 4 min
Apéritif, accompagnement, vin au verre, café. Les moments du repas où une proposition est bienvenue, les phrases qui marchent, et la limite à ne pas franchir.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
Choix obligatoires et suppléments facultatifs, prix des options, ruptures d'ingrédients. Organiser les options d'un plat pour la salle, la cuisine et la commande en ligne.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Ce qu'une connexion entre la commande en ligne et le logiciel de caisse évite (double saisie, écarts), comment elle passe par un intermédiaire comme HubRise, et ce qu'il faut vérifier.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
Menu unique ou carte, prix, réservations et garantie, communication. Comment préparer un menu d'occasion au restaurant, de l'annonce au soir du service.
Vente8 octobre 2026 · 5 min
Menu imposé ou choix à l'avance, devis, acompte, nombre de couverts garanti. Ce qu'il faut fixer par écrit pour recevoir un groupe ou privatiser son restaurant.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Quand augmenter, de combien, sur quels plats et comment l'annoncer. Une méthode pour répercuter la hausse de vos coûts sur la carte sans brusquer les habitués.
Vente8 octobre 2026 · 4 min
Parts égales, chacun ses plats ou montant libre. Les trois façons de partager une addition, le temps qu'elles prennent au comptoir et comment les accélérer.
Vente8 octobre 2026 · 5 min
Proposer un pourboire au moment du paiement par carte, avec quels montants, ce que dit le Code du travail sur sa répartition, et ce qu'il faut voir avec son comptable.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
À quel rythme changer sa carte, quels plats garder toute l'année, comment préparer le changement en cuisine et en salle, et tout ce qu'il faut mettre à jour le jour même.
Carte8 octobre 2026 · 4 min
Ardoise, feuille volante ou carte digitale. Comment présenter un plat du jour, à quoi il sert vraiment, et comment le mettre à jour chaque matin en deux minutes.
Réglementation8 octobre 2026 · 5 min
Contenances, dénominations, vin au verre, eau en carafe. Les mentions à porter sur une carte des boissons, et comment la présenter pour qu'elle se lise vite.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Où se perd la nourriture dans un restaurant (stock, préparation, assiette), les obligations sur les restes et les biodéchets, et ce qui fait vraiment baisser les pertes.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Confirmation, rappel, empreinte bancaire, arrhes ou acompte. Les moyens de réduire les réservations non honorées, et ce qu'il faut annoncer au client pour qu'ils tiennent.
Visibilité8 octobre 2026 · 5 min
Fiche Google, carte en ligne, réseaux, nom et adresse écrits pareil partout. Ce qu'il faut mettre en place sur internet avant le premier service.
Visibilité8 octobre 2026 · 5 min
Les publications qui font venir des clients, un rythme tenable pour une petite équipe, l'heure à laquelle publier et les réglages du profil, sans y passer ses soirées.
Vente8 octobre 2026 · 5 min
Café offert, dessert, dixième repas. Comment choisir la récompense d'un programme de fidélité de restaurant, à quel nombre de passages la placer et ce qu'elle coûte vraiment.
Gestion8 octobre 2026 · 5 min
Ce que mesurent les scans et les vues de plats, comment repérer ses heures d'affluence et ses plats ignorés, et quelles décisions en tirer pour la carte et l'équipe.
Visibilité8 octobre 2026 · 6 min
Quand demander un avis Google à vos clients, les deux pratiques que Google sanctionne (la récompense et le tri des clients contents) et comment répondre aux mauvais avis.
Réglementation8 octobre 2026 · 7 min
Prix TTC et service compris, affichage à l'extérieur, allergènes, origine des viandes, fait maison, langue française. Ce que doit indiquer une carte de restaurant en France, texte par texte.
Carte8 octobre 2026 · 6 min
Classer ses plats selon ce qu'ils rapportent et ce qu'ils vendent, décider lesquels garder, retravailler ou retirer, puis les placer sur la carte. Sans tableur compliqué.
Gestion8 octobre 2026 · 6 min
La fiche technique, le calcul du coût matière et du ratio, un exemple chiffré pas à pas, et comment en tirer un prix de vente sans se tromper sur la TVA.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
Quelles langues choisir selon votre clientèle, ce qu'on traduit et ce qu'on garde en français, les erreurs classiques de la traduction automatique et le cas des allergènes.
Vente8 octobre 2026 · 5 min
Prendre vous-même les commandes à emporter : créneaux de retrait, paiement à la commande, carte adaptée, emballages, et ce qui change par rapport à une plateforme de livraison.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
La lumière, l'angle, le fond et le dressage. De quoi réussir la photo d'un plat avec un simple téléphone, sans matériel, et les erreurs qui la gâchent.
Visibilité8 octobre 2026 · 5 min
Catégorie, horaires et fermetures exceptionnelles, lien vers la carte, photos, attributs. Les réglages de la fiche d'établissement Google qui amènent vraiment des clients.
Gestion8 octobre 2026 · 6 min
Inventaire régulier, niveau d'alerte, rotation des dates, suivi des pertes. Une méthode de gestion de stock assez simple pour être tenue toute l'année.
Carte8 octobre 2026 · 4 min
Longueur, mots à éviter, ordre des informations. Comment écrire la description d'un plat pour aider le client à choisir, avec un exemple avant et après.
Carte8 octobre 2026 · 5 min
Ce que recouvre chaque mention, les erreurs fréquentes (bouillon, friteuse partagée, traces de gluten) et pourquoi un régime ne remplace pas l'information sur les allergènes.
Gestion8 octobre 2026 · 4 min
Ce que coûte un « on n'en a plus » annoncé après la commande, comment prévenir la salle, tenir la carte à jour en plein service et avoir moins de ruptures.
Les articles publiés au sujet de Plate. Chaque lien ouvre l'article chez son éditeur d'origine.
Portrait du lancement : une startup toulousaine qui met la carte du restaurant en photos, accessible par QR code, avec fidélité intégrée et commande en temps réel.
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L'annonce officielle du lancement : menus digitaux visuels, programme de fidélité et commande à table en option, pour les établissements français.
Lire l'articlePourquoi Plate a été construit : rendre visibles les plats d'une carte, plutôt que de laisser le client choisir sur une liste de noms.
Lire l'article30 jours d'essai gratuit, sans carte bancaire. Kit QR inclus.
Créer mon menu gratuitementVoir aussi : le guide complet du menu digital, le programme de fidélité et la commande à table sans commission.
