Comment écrire la description d'un plat

Sous un plat intitulé « Poulet rôti et ses pommes de terre », écrire « poulet rôti, pommes de terre » n'apprend rien à personne. La description est là pour ajouter ce qui manque, la provenance, la cuisson, la sauce, la garniture, ce qui distingue ce plat de celui du restaurant d'à côté.

• Avant : « Délicieux burger maison accompagné de ses frites. »
• Après : « Bœuf haché à la demande, cheddar affiné, oignons confits, pain brioché. Frites fraîches. »

« Délicieux », « savoureux », « gourmand », « son » et « ses » s'appliquent à tous les plats de toutes les cartes, donc à aucun en particulier. Le client ne vous croira pas sur parole si vous écrivez que c'est bon. Dites-lui plutôt ce qu'il y a dans l'assiette.

Un fait qu'on peut vérifier remplace avantageusement un adjectif, « mijoté six heures », « tomates de plein champ », « pâte faite chaque matin ». N'écrivez que ce qui est vrai tous les jours, car une provenance ou une mention « fait maison » vous engage (voir les mentions obligatoires d'une carte).

Sur un téléphone, une description plus longue est coupée, ou pousse le plat suivant hors de l'écran. L'ordre le plus lisible est l'élément principal, puis sa cuisson ou sa préparation, puis l'accompagnement. Et si un plat a besoin de trois lignes pour être compris, c'est peut-être son nom qu'il faut revoir.

Les allergènes et les régimes (végétarien, sans gluten) ne se glissent pas au détour d'une phrase. On les indique à part, toujours de la même façon, pour qu'un client concerné les trouve au même endroit sur chaque plat. Plus de détails dans végétarien, vegan, halal ou sans gluten.

Avec une photo, le client voit déjà l'assiette, et la description n'a plus besoin de la décrire. Elle complète ce que l'image ne montre pas, la cuisson, l'origine, le goût dominant, ce qu'il y a à l'intérieur. Une bonne photo et une ligne bien choisie suffisent.

Plate peut aussi vous proposer une description à partir du nom du plat et de sa catégorie. Relisez-la et corrigez-la avant de publier, elle ne connaît pas votre recette.