Lire les statistiques de sa carte digitale

• Un scan est une ouverture de la carte, par le QR code ou par le lien. Ce n'est ni un client ni un couvert, puisqu'une table de quatre peut faire un scan ou quatre.
• Une vue de plat, c'est un client qui a ouvert la fiche d'un plat pour voir sa photo, sa description ou ses allergènes.
• Les plats ouverts par visite font le rapport entre les deux. On voit si la carte est parcourue ou seulement survolée.

Un chiffre isolé ne veut pas dire grand-chose. Ce qui renseigne, c'est son évolution d'une semaine à l'autre, et la comparaison entre plats.

La répartition des scans dans la journée montre quand vos clients consultent la carte. Elle suit en général le service, avec deux choses moins évidentes, les consultations avant le service de gens qui choisissent où aller, et les creux qui reviennent chaque semaine.

• Le pic aide à caler l'équipe et la mise en place.
• Les consultations en amont disent quand publier sur vos réseaux.
• Un jour toujours faible mérite une offre, ou une fermeture assumée.

Le classement des plats les plus consultés se lit à côté de vos ventes.

• Très regardé et bien vendu, c'est votre plat phare. Vérifiez seulement qu'il est rentable.
• Très regardé mais peu vendu, il attire puis déçoit. Regardez le prix, la description et la photo.
• Peu regardé, il n'est pas vu. C'est souvent une question de place dans la carte, ou une photo qui manque.

On retrouve la grille du menu engineering, avec une information de plus, l'intérêt du client avant qu'il commande.

Avec vingt scans, n'importe quel classement relève du bruit. Attendez quelques semaines et quelques centaines d'ouvertures avant de décider qu'un plat n'intéresse personne. Méfiez-vous aussi des semaines qui sortent de l'ordinaire, vacances, météo, événement dans le quartier.

Et gardez en tête ce que les chiffres ne voient pas, comme le client qui commande sans ouvrir la fiche, ou celui qui lit la carte sur le téléphone de son voisin.

Dix minutes le lundi suffisent pour comparer les scans à ceux de la semaine précédente, regarder les trois plats les plus vus et en choisir un à retravailler. Une décision par semaine, notée, que vous vérifiez la semaine suivante.

Dans Plate, l'accueil résume la semaine et l'espace Statistiques détaille chaque indicateur sur sept jours, trente jours ou six mois. On y trouve les scans, les vues, les plats ouverts par visite, les heures d'affluence, les jours de la semaine, les plats les plus regardés, et selon votre formule les ventes, la fidélité et la satisfaction. Un récapitulatif arrive aussi par email chaque lundi.