Une carte de food truck courte et lisible de loin

Quatre à six propositions suffisent, construites sur une même base, un pain, une galette, un bol. Chaque plat de plus, c'est un bac de plus sur un plan de travail qui n'a pas la place. Ajoutez une boisson, un dessert, et une formule qui réunit les trois, parce que c'est ce que prennent les gens pressés.

• un panneau grand et placé haut, lisible à trois mètres ;
• le nom, deux ou trois ingrédients et le prix, rien d'autre ;
• les allergènes disponibles sur demande, ou sur un deuxième affichage ;
• les ruptures barrées tout de suite, et non annoncées au moment de payer.

Un QR code sur le camion donne la carte complète, avec photos et allergènes, à ceux qui attendent. Ils arrivent au comptoir en sachant ce qu'ils veulent, et la file avance.

Le coup de feu d'un food truck dure une heure, et une longue file fait fuir. La commande passée à l'avance étale le travail, le client choisit, paie, puis vient chercher. Dans Plate, la commande à emporter se paie en ligne, le client choisit une heure de retrait, et vous le reconnaissez à son code de retrait. Vous pouvez limiter le nombre de commandes par créneau.

Un food truck qui se déplace doit dire chaque semaine où le trouver. Tenez un planning aussi fixe que possible, publiez-le, et mettez vos horaires à jour sur votre carte en ligne, puisque c'est d'eux que dépend l'ouverture des commandes. Voir aussi vendre à emporter sans plateforme ni commission.