Continuer le service quand internet ou la caisse tombe

Faites la liste une fois, à tête reposée. Qu'est-ce qui s'arrête si internet tombe ? La caisse, le terminal de paiement, les imprimantes de cuisine, la musique, les réservations en ligne. Pour chacun, notez s'il fonctionne hors connexion et combien de temps. La réponse se trouve dans la documentation de chaque fournisseur.

• un partage de connexion depuis un téléphone, testé à l'avance avec la caisse et le terminal ;
• un carnet de bons et un stylo à chaque poste, pour prendre les commandes à la main ;
• quelques cartes papier à jour ;
• les numéros d'assistance de votre opérateur, de votre caisse et de votre banque, affichés au bureau.

Le client ouvre votre carte avec la connexion de son propre téléphone, elle ne dépend donc pas de votre box. Si la salle capte mal, le problème existait déjà avant la panne, et il se règle avec un wifi ouvert aux clients ou en repérant les tables mal couvertes.

Les commandes passées depuis la table, en revanche, arrivent sur vos écrans par internet. Si votre connexion tombe, mettez-les en pause le temps de la rétablir et reprenez la commande à la voix. Sur Plate, la pause se met et se lève d'un geste.

Prévenez l'équipe en une phrase, passez sur le secours, et expliquez aux clients ce qui se passe s'ils doivent attendre. Une panne qu'on explique est presque toujours pardonnée. Après le service, saisissez dans la caisse ce qui a été noté à la main, et notez ce qui vous a manqué. La prochaine panne se prépare le lendemain de la précédente.