Plateforme, livreur maison ou pas de livraison du tout ?

Elle vous apporte des clients qui ne vous connaissent pas et se charge de livrer. En échange, elle prend une commission sur chaque commande, à lire dans votre contrat, et elle garde le client, puisque c'est son application qu'il rouvre et non votre carte.

Faites le calcul sur un plat, avec le prix de vente, la commission, l'emballage et le coût matière. Ce qui reste est souvent mince. Certains restaurants montent leurs prix sur la plateforme pour compenser, mais le client le voit, et il compare.

La plateforme a du sens pour se faire connaître dans un quartier, ou pour remplir une cuisine sous-employée. Beaucoup moins si elle remplace des clients qui seraient venus de toute façon.

Vous gardez le client et la marge, et vous prenez toute l'organisation, un livreur salarié ou un prestataire, un véhicule, une assurance, une zone de livraison, des horaires. Les soirs calmes, le livreur attend. Les soirs chargés, il en manque un.

Ça marche quand le volume est régulier et la zone resserrée. Renseignez-vous sur vos obligations d'employeur et d'assurance avant de vous lancer, elles sont bien réelles.

Le client commande, paie et vient chercher. Pas de commission de plateforme, pas de livreur, et le client passe votre porte, il voit la salle, la vitrine, la carte du soir. Pour beaucoup de restaurants de quartier, c'est le meilleur compromis.

C'est ce que propose Plate avec la commande à emporter, commande depuis votre carte, paiement en ligne, heure de retrait choisie et code de retrait. Plate ne livre pas et ne prend pas de commission sur vos ventes. Les frais du prestataire de paiement restent à votre charge, comme pour tout paiement par carte.

• votre cuisine voyage-t-elle ? Une frite, une viande saignante ou un plat dressé supportent mal vingt minutes de trajet ;
• votre cuisine a-t-elle de la place aux heures de livraison, qui sont aussi vos heures de pointe ?
• vos clients sont-ils à dix minutes à pied, ou à vingt minutes en voiture ?

Rien n'oblige à tout faire. Beaucoup commencent par l'emporter, regardent la demande, et n'ajoutent la livraison que si elle en vaut la peine.