Choisir un fond pour ses photos de plats, et s'y tenir

Une nappe à carreaux, un plan de travail en inox, une table en bois, un set en papier. Chaque fond raconte autre chose, et tous ensemble ne racontent plus rien. Le photographe n'y est pour rien. Dans un restaurant, on prend les photos quand on peut, là où il y a de la lumière, et l'endroit change d'une fois à l'autre.

Le plus simple est de retirer le fond et d'en poser un seul sous tous les plats. C'est ce que fait Plate. Vous prenez la photo, le fond est retiré automatiquement, et le plat est posé sur l'ambiance que vous avez choisie, parmi dix, de la plus claire à la plus sombre.

• Un fond clair (craie, lin, marbre) allège. Il va bien aux cuisines fraîches, aux salades, aux poissons et aux pâtisseries. Les assiettes blanches s'y fondent un peu, mais les couleurs ressortent.
• Un fond sombre (ardoise, encre) donne du caractère. Il va aux viandes, aux plats mijotés, aux assiettes travaillées, et une assiette blanche y ressort nettement.
• Un fond chaud (bois, argile) évoque la table, pour les bistrots, les grillades, les pizzas.
• Un fond végétal (sauge, marché) rappelle le produit, pour les cuisines de légumes et les cartes de saison.

Regardez vos assiettes. Une vaisselle blanche demande un fond qui la détache, une vaisselle sombre ou colorée supporte mieux un fond clair.

Choisissez-en un et tenez-vous-y. On est tenté de varier pour « animer », un fond par catégorie, un autre pour les suggestions, et le résultat ressemble à une erreur. Si vous voulez changer d'ambiance, changez-la partout. Avec Plate, le fond d'un plat se modifie sans reprendre la photo.

Retirer le fond ne corrige ni le flou, ni une lumière jaune, ni une assiette mal dressée. Avant de photographier, essuyez le bord de l'assiette, mettez-vous près d'une fenêtre, coupez le flash, et cadrez l'assiette entière avec un peu de marge. Les huit règles sont dans photographier ses plats au téléphone.

Prenez aussi tous les plats sous le même angle. Si certaines assiettes sont vues de dessus et d'autres de côté, la carte paraît aussi désordonnée qu'avec des fonds dépareillés.