Refuser l'alcool à un mineur ou à un client ivre

Le Code de la santé publique interdit de vendre de l'alcool à un mineur, et de lui en offrir gratuitement dans un débit de boissons ou un commerce. Il n'y a pas d'exception pour le vin à table ou le verre « pour goûter », la règle vaut pour toutes les boissons alcooliques.

La personne qui sert doit exiger du client qu'il prouve sa majorité. Le texte en fait une obligation, et non une impolitesse, et ne la réserve pas aux cas de doute. Un document officiel avec photo suffit. À une table familiale, le serveur ne pose tout simplement pas de verre de vin devant l'adolescent.

Il est interdit de servir des boissons alcooliques à une personne manifestement ivre, et de la recevoir dans cet état dans un débit de boissons. On en juge à ce que voit le personnel, l'élocution, l'équilibre, le comportement.

Refuser un verre de plus reste délicat. Trois choses aident. Proposer de l'eau et quelque chose à manger, s'adresser à la table plutôt qu'à la personne seule, et faire intervenir le responsable plutôt que le plus jeune serveur. Si le client doit reprendre la route, proposez de lui appeler un taxi.

• l'affiche sur la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique, à l'endroit prévu par les textes ;
• des boissons sans alcool, visibles et vraiment proposées ;
• pendant une offre promotionnelle sur l'alcool, des boissons sans alcool à prix réduit elles aussi.

Offrir de l'alcool à volonté dans un but commercial, ou le vendre au forfait, est interdit. Les règles des offres à prix réduit sont dans organiser un happy hour.

L'exploitant a suivi la formation du permis d'exploitation, ses serveurs souvent pas. Dix minutes au brief suffisent pour fixer la conduite à tenir. On demande une pièce d'identité au moindre doute, on ne ressert pas quelqu'un d'ivre, on prévient le responsable.

Les sanctions touchent l'exploitant, et peuvent aller jusqu'à la fermeture administrative de l'établissement. Les établissements ouverts tard dans la nuit ont des obligations supplémentaires, à vérifier si vous êtes dans ce cas.