S'entendre avec les commerces voisins

• les hôtels, chambres d'hôtes et locations de vacances, où l'on demande chaque jour où dîner ;
• les salles de spectacle et les cinémas, parce qu'on mange avant ou après ;
• les cavistes, les fromagers, les bouchers, dont les clients aiment bien manger ;
• les salles de sport, les coiffeurs, les librairies, qui voient passer tout le quartier ;
• les entreprises voisines, pour le déjeuner.

Allez les voir. Une visite de cinq minutes, une carte laissée, un café offert font plus qu'un prospectus.

• la recommandation croisée, où vous dites de quel caviste vient le vin et où il indique votre table ;
• le menu d'avant ou d'après spectacle, servi dans le temps prévu et annoncé par la salle ;
• un produit du voisin à la carte, avec son nom, le pain de la boulangerie d'à côté, le fromage du fromager de la rue ;
• un événement commun, dégustation, soirée de quartier, marché de Noël.

Le plus efficace reste l'hôtel. Laissez à la réception quelques cartes avec le QR code de votre carte en ligne, et le voyageur verra vos plats en photos, dans sa langue, avant de sortir. Une carte Plate s'affiche en français, anglais, espagnol, italien ou allemand, au choix du client.

Un partenariat de quartier tient s'il est équilibré et ne demande aucune gestion. Évitez les systèmes de bons, de pourcentages et de comptes à tenir, qui s'arrêtent au premier oubli. Une recommandation sincère et un geste de temps en temps suffisent.

Si vous offrez un avantage aux clients d'un voisin, un verre sur présentation du billet par exemple, écrivez-le, datez-le, et prévenez toute l'équipe. Rien n'est pire qu'un serveur qui n'est pas au courant.

Si votre rue ou votre ville a une association de commerçants, participez. Animations, illuminations, fête de quartier, parfois un site ou un plan commun. C'est aussi là qu'on pèse ensemble auprès de la mairie sur le stationnement, les terrasses ou les travaux.