Proposer le pourboire par carte bancaire au restaurant

Un pourboire par carte se propose au moment de payer, avant la validation, et jamais par le serveur à voix haute devant toute la table. L'écran pose la question, et le client répond sans avoir quelqu'un qui le regarde.

L'option « pas de pourboire » doit être aussi visible que les autres. Un écran qui la cache, ou qui oblige à la chercher, laisse au client l'impression d'avoir été forcé, et ça coûte plus cher que le pourboire perdu.

En France, le service est compris dans les prix. Le pourboire est un geste, que personne ne doit. Des suggestions modestes sont mieux reçues que les pourcentages élevés qu'on voit aux États-Unis, et trois choix plus un montant libre suffisent.

Sur une petite addition, un pourcentage donne des centimes, alors qu'un montant fixe (1 €, 2 €) se lit mieux. Sur une grande table, c'est l'inverse.

Le Code du travail prévoit que les pourboires remis par les clients et centralisés par l'employeur sont intégralement reversés au personnel en contact avec la clientèle. L'établissement ne peut ni les garder, ni les compter dans le salaire dû.

Payé par carte, le pourboire arrive sur le compte du restaurant avec le reste de l'addition, il faut donc pouvoir l'isoler. Demandez à votre outil d'encaissement une ligne distincte par transaction, et mettez par écrit la règle de répartition (par service, au prorata des heures, avec ou sans la cuisine). Quand tout le monde connaît la règle, la plupart des tensions disparaissent.

Le traitement fiscal et social des pourboires dépend de la façon dont ils sont versés et de la rémunération du salarié. Un régime d'exonération temporaire a en plus été reconduit plusieurs fois par les lois de finances. Comme ces règles changent d'une année sur l'autre, faites le point avec votre expert-comptable ou sur le site de l'Urssaf avant d'organiser le reversement, plutôt que de vous fier à un article.

Avec la commande à table, le pourboire est proposé dans le panier, avec trois pourcentages que vous choisissez et un montant libre, plafonné au montant des plats. Vous pouvez le désactiver. Il apparaît sur une ligne à part de la commande et arrive sur le compte du restaurant. Plate ne prélève rien dessus, et c'est vous qui décidez comment le répartir dans l'équipe.