Raccourcir le moment de l'addition

1. Le client essaie d'attirer l'attention.
2. Le serveur va éditer le ticket, puis le rapporte.
3. Il repart chercher le terminal de paiement.
4. La table décide de partager, et il faut tout recalculer.

Quatre allers-retours pour une seule opération, et chacun peut disparaître.

Un serveur attentif voit la table qui a fini, les assiettes vides, les manteaux qu'on cherche, la conversation qui s'essouffle. Proposer « je vous apporte l'addition ? » au moment du café évite la première attente. Apporter le ticket et le terminal ensemble supprime la deuxième.

Le partage de l'addition est ce qui ralentit le plus. Pour les grandes tables, posez la question dès la commande, « une seule addition, ou séparées ? ». Les différentes façons de partager sont détaillées dans partager l'addition.

Quand le client commande depuis sa table, il paie au même moment sur son téléphone, et il n'y a plus d'addition à attendre. Avec Plate, on paie par carte, Apple Pay ou Google Pay, chacun peut régler sa part, et le pourboire est proposé à l'écran. La table se lève quand elle le décide.

Ça ne convient pas à toutes les maisons (voir pour quels restaurants). Mais le midi, quand le client regarde sa montre, c'est souvent ce qui change tout.