Composer le menu enfant d'un restaurant

• un plat simple, que l'enfant reconnaît ;
• une portion adaptée, et pas une demi-assiette au prix fort ;
• ce qui est compris, boisson, dessert, ou plat seul ;
• les allergènes, que les parents d'un enfant allergique lisent avant tout le reste.

Rien n'oblige à proposer des nuggets. Une petite portion d'un plat de la carte, annoncée comme telle, plaît souvent davantage aux parents, et ne demande aucune mise en place supplémentaire.

Partez de ce que vous faites déjà, des pâtes avec une sauce de la carte, un steak haché avec la garniture du jour, un poisson pané maison. Deux ou trois choix suffisent. Chaque plat créé uniquement pour les enfants, c'est un produit de plus à stocker pour quelques assiettes par semaine.

Donnez-lui sa propre catégorie, avec l'âge visé s'il y en a un (« jusqu'à 10 ans »), le prix du menu et ce qu'il comprend, écrit en toutes lettres. Sur une carte digitale, une photo de l'assiette enfant rassure, parce que les parents voient la taille de la portion.

Dans Plate, un plat peut porter un prix écrit en toutes lettres, « Menu enfant · 9 € » par exemple, et ses allergènes s'affichent dans sa fiche. Quand vos plats sont étiquetés, les parents peuvent aussi filtrer la carte par régime.

Un enfant qui attend rend le repas difficile, pour sa table comme pour celles d'à côté. Prenez sa commande en premier et envoyez son plat sans attendre les entrées des adultes, en le précisant à la cuisine dès la prise de commande, « un menu enfant en direct ».