Les mentions obligatoires sur une carte de restaurant

L'affichage des prix en restauration est fixé par l'arrêté du 27 mars 1987. Les prix s'entendent toutes taxes et service compris, et le client ne paie rien de plus que ce qui est écrit.

• Pour un menu, la carte dit si la boisson est comprise ou non.
• Un menu servi seulement à certaines heures ou certains jours doit l'indiquer clairement.
• La carte remise en salle doit être la même que celle affichée dehors.

Le même arrêté veut que les menus et la carte du jour soient visibles de l'extérieur pendant tout le service, et au moins à partir de 11 h 30 le midi et de 18 h le soir. On y ajoute les prix d'au moins cinq vins, ou de cinq boissons couramment servies si vous ne servez pas de vin. Le client doit connaître les prix avant d'entrer.

Un QR code en vitrine ne remplace pas cet affichage. Gardez à l'entrée une carte qu'on peut lire sans téléphone ; le QR code vient en plus, avec les photos et les traductions.

Le décret n° 2015-447 impose d'indiquer par écrit la présence des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans chaque plat. L'information peut être sur la carte ou dans un document tenu à disposition, du moment que le client y accède librement, sans avoir à la demander.

Tout est détaillé dans notre guide sur les allergènes au restaurant. Pour préparer le document, il y a aussi le tableau des allergènes à remplir et à imprimer, gratuit.

Pour le bœuf, l'origine doit être indiquée depuis 2002 (décret n° 2002-1465). Pour le porc, la volaille et l'ovin achetés crus par le restaurateur, l'obligation a d'abord été posée pour deux ans, en 2022, puis rétablie par le décret n° 2025-141 du 13 février 2025. On indique le pays d'élevage et le pays d'abattage, plus le pays de naissance pour le bœuf, ou simplement « Origine : (pays) » quand tout s'est passé dans le même pays. Les viandes achetées déjà préparées relèvent d'un autre texte, le décret n° 2024-171 ; vérifiez auprès de la DGCCRF ce qui vous concerne.

La mention peut figurer sur la carte, ou sur un affichage visible en salle.

« Fait maison » a une définition précise, donnée par le décret n° 2014-797. C'est un plat cuisiné sur place à partir de produits bruts, avec une courte liste de produits tolérés. L'écrire sur un plat assemblé à partir de préparations industrielles est une tromperie.

Même chose pour les appellations (AOP, IGP, Label Rouge, bio). Elles n'ont leur place sur la carte que si le produit servi y a droit, facture à l'appui, et « façon », « type » ou « à la manière de » ne suffisent pas à contourner une appellation protégée.

La loi du 4 août 1994, dite loi Toubon, impose le français pour présenter des produits et des services. Votre carte doit donc exister en français, et vous restez libre d'ajouter autant de traductions que vous voulez. Les noms de plats étrangers connus de tous, comme pizza, burger ou tiramisu, sont admis.

Sur une carte digitale, la version française sert de référence et les autres langues en sont des traductions. On en parle plus longuement dans traduire sa carte.

Rien n'interdit de présenter sa carte sur téléphone. Mais les prix et les allergènes doivent rester accessibles à tous, y compris au client qui n'a pas de smartphone, plus de batterie ou pas de réseau. Par prudence, gardez quelques cartes papier à donner sur demande, et l'affichage à l'entrée.