Brasserie
Menu QR code pour brasserie
Une grande carte, un service rapide, un plat du jour qui change. La carte digitale se met à jour en temps réel et fait gagner du temps en salle. Commande à table sans commission.
Ce qui coince aujourd’hui
Une brasserie doit concilier deux choses contradictoires, une carte large, avec entrées, plats, formules, desserts et l'ardoise du jour, et un service qui va vite, surtout le midi. Le serveur passe une fois pour la commande et une fois pour l'addition, parfois même pas.
Le plat du jour est le souci de tous les jours. Il change chaque matin, n'est écrit que sur une ardoise qu'une partie de la salle ne voit pas, et il faut l'annoncer à chaque table. Sur cinquante couverts le midi, ça fait beaucoup de temps passé à répéter la même chose.
L'addition est l'autre point de blocage. En fin de service, un client pressé qui attend cinq minutes qu'on lui apporte la note, c'est une table qui ne tourne pas, et un client qui reviendra moins volontiers.
Ce que la carte en photos change ici
Le plat du jour n'est plus à réciter
Vous l'ajoutez depuis votre téléphone à 11 h, avec sa photo. Il apparaît en tête de carte pour tout le monde, y compris la table du fond qui ne voit pas l'ardoise, et vous le retirez le soir.
La table a choisi quand le serveur arrive
Une carte en photos se parcourt pendant qu'on s'installe. Quand le serveur passe, la table sait ce qu'elle veut, et c'est du temps gagné pour le service.
L'addition ne bloque plus la table
Avec la commande à table, le client paie depuis son téléphone quand il le décide. La table se libère sans attendre que quelqu'un soit libre pour encaisser.
Les formules du midi bien en vue
Entrée-plat, plat-dessert, formule complète. Présentées comme telles plutôt qu'en note en bas de carte, on les remarque tout de suite.
Comment on met ça en place
Les catégories d’une carte type
- Plat du jour
- Entrées
- Plats
- Formules midi
- Salades
- Desserts
- Boissons
Où poser le QR code
Ici, le mieux est une carte plastifiée par table, visible dès que le client s'assoit, sans rien changer à la mise en place. Les autocollants conviennent si vous gardez une carte papier que vous ne voulez pas remplacer.
Les options valent-elles le coup pour vous ?
La fidélité, la commande à table et la commande à emporter font partie de la formule Complet. Elles ne se justifient pas dans tous les métiers, et nous préférons vous le dire avant que vous ayez payé.
Commande à table
Le plus utileC'est le métier où elle se rentabilise le plus vite. Un midi chargé, chaque minute gagnée sur l'addition fait une table de plus. L'argent va directement sur votre compte, sans commission.
Fidélité
Pertinent le midiDans un quartier de bureaux, le déjeuner revient chaque semaine. Une carte de passages fait d'un habitué discret un client que vous connaissez.
Réservation de table
Très pertinentGrande salle, deux services, des groupes : le plan de salle, l'attribution des tables et la reconfirmation la veille sont faits pour ce rythme. Pour les tablées du week-end, l'empreinte bancaire limite les tables réservées qui restent vides.
Le détail des prix est sur la page tarifs.
Questions fréquentes — brasserie
Combien de temps pour saisir une carte de brasserie complète ?
Comptez une dizaine de minutes pour une quinzaine de plats photographiés. Une grande carte se monte petit à petit, en commençant par les plats du jour et les meilleures ventes, et rien n'oblige à tout publier d'un coup.
Peut-on garder la carte papier en même temps ?
Oui, et beaucoup de brasseries le font au début. L'autocollant QR se colle sur la carte existante, le client choisit son support, et les statistiques vous montrent combien passent au digital.
Le client peut-il payer sans commander par la carte ?
La commande à table repose sur le principe « payer pour commander », c'est le paiement qui crée la commande. Elle ne remplace pas encore l'encaissement d'une addition ouverte prise par le serveur.
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